44.085739; 10.154924
Foto Consorzio Lardo di Colonnata
Lardo dal gusto delicato e fresco, quasi dolce, finemente sapido, arricchito dalle erbe aromatiche e le spezie usate nella lavorazione. E’ stato per secoli l’alimento base dei cavatori del luogo e costituisce a tutti gli effetti un elemento del paesaggio che lega il paese e le cave in un rapporto reciproco e diretto, non solo di carattere alimentare e economico ma anche come espressione di cultura materiale. Il Lardo di Colonnata ha ottenuto il Riconoscimento IGP.
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